• Appetizers/Entradas •

COLD/FRÍAS
White Fish Ceviche:cucumber water marinated, mixed with mango, aguacate, and red onion oregano infusión
Ceviche de pescado blanco: marinado en agua de pepino, acompañado de mango aguacate, cebolla morada aromatizado con hojas de oregano

Sliders BBQ: 3 slider of beef, chicken and pork served on focaccia, whole wheat and served with french fries
Parrilla: 3 mini hamburguesas de puerco ,de pollo y de res parrilladas en bbq montadas en pan de centeno, focaccia e integral

Shrimp Cocktail: shrimp served in a cocktail sauce with chili oil, avocado tomato and cilantro
Coctel de Camarón: camarón de San Blas acompañado de salsa coctrelera, aceite de chiles, aguacate, cilantro y jitomate

Tiradito Mixto: a trio of halibut, salmon and yellow fin tuna drizzled with an Asian spicy citrus sauce
Tiradito Mixto: trio de cortes finos de robalo, salmon y atún aleta amarilla, marinado en salsa de soya con limón y jalapeño

Carpaccio de Pulpo (rasurado): Thin slices of octopus dressed with olive oil, lemon juice, onion, cilantro onion and green apples garnishing
Carpaccio de Pulpo (rasurado): finas láminas de pulpo elegantemente bañadas en aceite de oliva, jugo de limón y una compota (cebolla, chile, cilantro y manzana verde)

Tuna Tartar: raw tuna marinated in soy sauce garnished with avocado onion and jalapeno
Tartara de Atún: cubitos de atún marinados en salsa de soya, acompañados de aguacate, cebolla y jalapeño

HOT/CALIENTES
Stuffed Portobello: sun dry tomato, goat cheese, blue cheese, avocado, arugula stuffing with a wormseed (mexican tea) pesto dressing
Portobello Relleno: el relleno consiste en jitomate deshidratado, queso crabra, queso azul, aguacate, arugula y pesto de epazote

Grilled asparagus of the house: grilled asparagus with a mixed micro green salad , granna paddano cheese topin
Espárragos de la casa: espárragos parrillados acompañado de esnasala de microo green y queso granna padano

Mexican platter: trio of corn delicacies topped with guacamole sour cream and fresh lettuce
Plato de antojitos mexicanos: sopecitos, molotes y panuchos acompañados de crema agria, salsa de guacamole, y lechuga fresca

Sautéed Scallops: seasoned scallops with flos salis a fine gourmet salt, finished with shrimp infused butter and cucumber apple compote
Callos de hacha al sartén: sazonados con flor de sal, terminados en mantequilla de camarón acompañados de compota de manzana y pepino

Huazontles rellenos de queso ranchero: quinoa mixed with fresh cheese served with mole, toasted pine nuts and sesame seeds
Huazontles rellenos de queso ranchero: acompañados de una guarnición de mole, piñones tostados y ajonjolí

• Salads/Ensaladas •

Garden of la Patrona: huitlacoche (corn smut) dust, mozzarella cheese, sautéed cherry tomato, avocado, seasonal sprouts, with pesto dressing
El Jardín de la Patrona: tierra de huitlacoche, queso mozzarella, jitomate baby al sartén, brotes de la estación, aguacate y pesto de albahaca

Salad fields: mixed lettuce, arugula, grill asparagus, topped with granna padano cheese and balsamic dressing
Ensalada del campo: mezcla de lechugas, arúgula, espárragos parrillados con lajas de queso padano y vinagreta de balsámico

Mixed Greens Salad: mixed beet leafs, escarole lettuce, spinach, organic flowers, with sherry vinaigrette dressing
Ensalada de hojas: mezcla de hojas de betabel, flores orgánicas, espinacas, escarola aderezada con vinagreta de jerez

Ensalada Endivias: acompañada con higos dulces, uvas negras, pera ahumada, nuez caramelizada, una vinagreta de tamarindo única en la región
Ensalada Endivias: chicory salad served with figs, grapes, smoked pears, caramelized nuts and a tamarind vinaigrette

• Soups and Pastas/Sopas y Pastas •

Sopa Mixteca: chicken guajillo broth perfumed with mexican tea leaf, with a floating poached egg and fresh tomatoes garnished with onions and cilantro
Sopa Mixteca: consome de ave, perfumado con esencias de epazote, chile guajillo acompañado de huevo pochado en el momento con una guarnicón de jitomate cilantro y cebolla

Corn tortilla soup: served with string oaxaca chesse, fried tortilla strips, dried pasilla chile strips
Tradicional Sopa de Tortilla: acompañado de queso oaxaca, aguacate, crujientes de tortilla y tiritas de chile pasilla

Pozole de Mariscos: sea food (shrimp, octopus, fish and clam soup with hominy
Pozole de Mariscos: grano de maiz cocinado con camarón, pulpo, pescado, almejas

• Rice and Pastas/Pastas y Arroz •

Arroz de Mariscos: soup of rice served with shell fish
Arroz de Mariscos: arroz caldoso acompañado de camarón, almejas y mejillones

Raviole relleno de camarón a la diabla: ravioles hechos a mano bañados en salsa de chile poblano y granos de elote
Raviole relleno de camarón a la diabla: home made raviolis stuffed with spicy shrimp bathed with a corn and poplano pepper sauce

• From the Ocean/Del Mar •

Robalito al Pastor: halibut marinated en annano root sauce scented with white truffle essence garnition of avocado and mash potato fondue
Robalito al Pastor: marinado en salsa de achiote perfumado con aceite de trufa blanca, quenel de aguacate y fondue de papa

Dorado (mahi mahi) en miel de chiles: baked mahi mahi glazed with a sauce of caramelized chili oil and whole cane sugar, garnition of spinach and baby carrots
Dorado (mahi mahi) en miel de chiles: dorado terminado en el horno con glase de chiles, piloncilo con una guarnición de espinacas y zanahoria baby al vapor

Camarones la Patrona: dry chili rubbed shrimp on top of grilled pineapple garnished with star fruit avocado mexican turnip and mixed sprouts
Camarones la Patrona: marinados en salsa de chiles secos, mayonesa montados sobre piña parrillada ensalada de brotes aguacate y jicama y salsa maracuá

Salmón ahumado dos texturas: mesquite smoked salmon, crusted with clam sauce corn pan seard garnished with a side of organic vegies
Salmón ahumado dos texturas: en costra de maiz, salsa de almeja y verduras orgánicas en un ahumado en temezquite

• Meats and Poultry/Carnes y Aves •

Braised Ribs: braised in a spice herbal adobo served with potatoes and dijon mustard
Costilla de res braseada: terminada en el horno en adobo huasteco con papa martajada con aroma de dijon

Pollito de leche tabasqueño: cornish gen stuffed with a savory and spiecy black chilli, garnished with white rice and double fried plantaines
Pollito de leche tabasqueño: con relleno negro, acompañado de mole negro, crujientes de platano y arroz blanco

Bife de lomo: loin crusted with hot peppers served with creamy spinach, harts of artichokes and glazed vegetables
Bife de lomo: en costra de chiles, acompañado de espinacas a la crema, corazon de alcachofa y verduras glaseadas

Lomo de cerdo en Pipián: suave corte de lomo cerdo bañado en salsa de pepita acompañado de frijoles charros
Lomo de cerdo en Pipián: pork loin bathed in pumpkin seed heavy sauce served with spicy bean soup