- Breakfast/Desayuno -

Freshly made french toast brioche served with coconut cream, raspberry coulis
Pan francés brioche con azúcar y canela, crema de coco, coulis de moras

Warm crepes filled with cottage and cream cheese, cinnamon apple compote
Crepas rellenas de queso cottage y crema, compota de manzana a la canela

Fresh pecan waffle, assorted marinated berries, crown of exotic fruit
Waffle de nuez, moras marinadas, corona de frutas

• Eggs/Huevos •

Palapa
Au gratin with chihuahua cheese over corn tortilla, mild red sauce, black beans and chives
Huevos fritos gratinados, con queso Chihuahua servidos sobre tortilla de maíz con salsa de jitomate, frijol negro y cebollín

Vallarta
Two chicken sopes, rajas poblanas, beans with two poached eggs, avocado timbale and mild red sauce
Dos sopes de pollo, rajas, frijoles con huevos pochados, salsa roja, timbal de aguacate

Quimixto
Two poached eggs over English muffin, crab cake, chipotle hollandaise sauce and caviar
Dos huevos pochados sobre muffin ingles, pastelito de jaiba azul, salsa holandesa al chipotle, toque de caviar

Omelets
White omelet, asparagus, spinach, panela cheese with vegetables timbale and organic lettuce
De claras, espárragos, espinacas y panela con timbal de verdura, lechuga orgánica

• Specialties/Especialidades •

Chilaquiles in a mild red sauce over refried black beans with fresh panela cheese, sour cream and rajas poblanas
Chilaquiles en salsa roja sobre frijoles negros refritos, queso fresco, crema, cebolla, cilantro

Beef tips carne con chile style, over corn tortilla with beans and avocado
Puntas de res estilo carne con chile, sobre tortilla de maíz, frijoles y aguacate

Beef burrito with red sauce, cheese and sour cream, beans and guacamole
Burrito de res cubierto con salsa roja, queso, crema, frijoles y guacamole

- Lunch/Comida -

• Appetizers/Entradas•

Spinach and jicama salad, mushrooms, tortilla crisps, parmesan cheese, marinated panela cheese, citrus and tequila vinaigrette (with shrimp), (with chicken) or (with tuna)
Ensalada de espinaca y jícama, tomate, champiñones croutones de maíz, queso parmesano, panela marinada vinagreta de limón al tequila (con camarón), (con pollo) o (con atún)

Mango, cucumber, and guava gazpacho
Gazpacho de mango con guayaba y pepino

Coconut shrimp, potato and cilantro puree, roasted corn, melon, ginger and mango sauce
Camarones al coco, puré de papa y cilantro rellish de melón, elote asado, salsa de mango y jengibre

• Ceviches •

Tropical ceviche La Palapa, shrimp, fresh fish, scallop, jicama, mango, and passion fruit
Ceviche tropical "La Palapa" con camarón, callo, huachinango, fruta de la pasión, mango, jícama y cilantro

Shrimp aguachile with onion, avocado and cucumber, chile serrano
Aguachile de camarón con cebolla, aguacate, pepino y chile serrano

Ceviche Vallarta "tostadas" with tomato, carrot, serrano and avocado
Tostadas de Ceviche Vallarta, con jitomate, zanahoria, serrano y aguacate

Mexican shrimp cocktail with avocado and fresh sauce
Coctel de camarón en su jugo, salsa fresca y aguacate

• Specialties/Especialidades •

Seafood enchiladas with shrimp, fish, scallops, mushrooms, red bell pepper sauce, monterey jack cheese and rice
Enchiladas de mariscos, camarón, callo, pescado, champiñones, queso monterey Jack, salsa de pimiento rojo, arroz

Grilled beef arrachera, guacamole, fried black beans and Oaxaca cheese quesadilla
Arrachera de res con quesadilla de queso Oaxaca, guacamole, frijoles refritos y arroz

Seared fresh tuna with mulato chile crust, mashed potato, avocado coulis, mixed vegetables salad, light saffron sauce
Filete de atún fresco encostrado en chile mulato puré de papa, coulis de aguacate, salsa de azafrán, ensalada de vegetales

Sizzling fajitas in a skillet, onions, poblano pepper, pineapple, mushrooms, guacamole, corn or flour tortillas
Fajitas con piña, chile poblano, cebolla, champiñones guacamole tortillas de harina o maíz (res o pollo), (camarón) o (mixtas)

• Sandwiches •

La Palapa cheeseburguer, grilled onions, mushroom ragout, french fries
Hamburguesa "La Palapa", queso, ragout de champiñones cebolla a la parrilla y papas a la francesa

Fresh grilled tuna sandwich on focacia bread, aioli pesto, arugula, pickled ginger, lettuce
Sandwich de atún al grill en pan focaccia, aioli al pesto arúgula, jengibre y ensalada

- Dinner/Cena -

• Appetizers/Entradas •

Portobello and shrimp salad fresh mango, baby mix, arúgula, mint and tamarind vinaigrette
Ensalada de portobello, mango fresco, camarón, lechuga mixta, menta y vinagreta de tamarindo

Fresh spinach and jicama salad, tortilla crisps, parmesan cheese, marinated panela cheese, citrus and tequila vinaigrette
Ensalada de espinaca y jícama, crujientes de maíz, queso panela marinado vinagreta de cítricos y tequila

Light lobster bisque, tomato marmalade, lobster ice cream
Bisque ligero de langosta, mermelada de tomate helado de langosta

Fresh mussels in white wine, red bell pepper and chipotle cream sauce
Mejillones frescos al vino blanco, salsa cremosa de morrón y chipotle

Coconut shrimp, potato and cilantro puree, ginger and mango sauce
Camarones al coco, puré de papa y cilantro, salsa de mango y jengibre

• Specialties/Especialidades •

Pepper crusted yellow fin tuna, spinach and tomato, epazote and dried cranberry galette, chipozontle sauce, mushroom and onion
Atún aleta amarilla con semillas de chile, espinaca, salsa chipozontle con champiñón y cebolla

Pan seared red snapper, green asparagus, chorizo, soy and sherry sauce
Filete de huachinango sellado, espárragos, Chorizo salsa de jerez y soya

Adobo grilled beef filet served with fresh young rosemary and prosciutto, cuitlacoche, potato and leek puree, pasilla sauce
Filete de res adobado, servido con romeritos frescos, cuitlacoche puré de poro y papa, jamón serrano, salsa de chile pasilla

Chilean sea bass filet, with macadamia, mango burre blanc, sautéed vegetables, sweet potato
Filete de robalo chileno encostrado con nuez de macadamia, burre blanc de mango, camote, verduras salteadas

Grilled pacific shrimp, guanabana and tequila sauce, corn and potato puree and crisp parmesan
Camarones pacifico a la parrilla, salsa de guanábana al tequila puré de elote y papa, crujiente de parmesano

Roasted lobster with ponzu pepper oil, cauliflower puree, coconut rice and asian pear salad
Langosta rostizada con aceite de chile ponzu puré de coliflor y ensalada de pera asiática, arroz al coco